安納芋一郎謹製　「焼き芋シェイク」

安納芋一郎謹製　焼き芋シェイクの製作工程。

まずは焼き芋作り。

種子島の農家さんから直送の安納芋。
焼き芋はスチームでじっくり焼きます。
甘さを凝縮するイメージ。

外に焦げ目をつけるように、スチームを弱めて高温で2度焼き。
外側をこんがりと焦がして外はパリッと、中はしっとりとさせるイメージで。

焼き上がった安納芋は、重さを測って冷凍します。

安納芋は冷凍させることで、水分が飛ぶため、さらに美味しくなります。

じっくり2度焼きした安納芋の焼き芋で作ったのが、

安納芋一郎謹製「焼き芋シェイク」です。

これから11月に向けて、少しづつ味が変わっていきます。
その過程も楽しんでいただければ幸いです。
皆様のお好みはどの時期の安納芋でしょうか？？

作り方のYouTubehはこちらから↓

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idobata （いどばた）
春日市昇町６丁目76番地3階
Open 12:00
Close 20:00（lo 19:00）
不定休

※フタバ図書ギガ春日店直ぐ近く
※１階に布の店スフレ @souffle_fukuoka さんが入居しているビルです。

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